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Chili´s Rezepte Rhabarber-Kuchen |
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150g Butter 100g Mehl 50g Zucker 1 Vanilleschote Eine Stunde ruhen lassen, ausrollen, 20 Minuten blind backen. 130g Milch 50g Sahne 25g Zucker 1/2 Vanilleschote zusammen aufkochen. 1 Eigelb, 30g Milch und 12g Stärke verrühren, zur warmen Creme geben. Auf dem gebackenen Boden verteilen. 150g Zucker mit etwas Wasser karamellisieren, mit ½ Liter Weißwein ablöschen. 400g kleingeschnittenen Rhabarber, 1/2Vanilleschote, etwas Limonensaft und Zimt zu einem Kompott verkochen. Nach dem Erkalten auf den Boden geben. Baiser aus vier Eiweiß, etwas Salz, ein Tropfen Zitrone und 80g Zucker cremig schlagen. Auf die Torte spritzen. Ca. 10 Minuten bei 200°C leicht bräunen. Diesen Kuchen nach warm essen. |
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