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Wonni´s Rezepte Tomatensalat |
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Tomatensalat aus gebackenen Tomaten Dieser Salat ist zwar etwas aufwendig aber dafür umso köstlicher. Vorallem mit viel Weißbrot zum Tunken der herrlichen Sauce ein riesen Genuß. Tomatensalat aus gerösteten Tomaten 12 große Tomaten 2 El Olivenöl 24 Basilikum, frisch 2-4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Dressing: 2 El Olivenöl 2 El Balsamicoessig zum Garnieren: Basilikum Schwarze Oliven Olivenöl Backrohr auf 200° C vorheizen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Minute darin lassen. Herausnehmen und schälen. Tomaten in der Hälfte auseinanderschneiden und den Strunk raus schneiden. Ein tiefes Backblech mit Olivenöl bestreichen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer pfeffern. Knoblauch hacken und auf den Tomaten verteilen. Etwas Olivenöl auf jede Tomate träufeln und je ein (vorher in etwas Olivenöl gewendetes) Basilikumblatt auf die Tomaten legen. In den Ofen stellen und ca. 50-60 Minuten backen. Wenn sie an den Rändern leicht schwarz werden raus nehmen und auskühlen lassen. Wenn die Tomaten kalt sind, auf Teller verteilen, die Dressingzutaten verqirlen. Zwischen die Tomaten Basilikumblätter und schwarze Oliven verteilen und die Tomaten mit dem Dressing übergießen. Mit viel Weißbrot servieren! siehe auch: Salat aus gerösteten Tomaten |
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