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Chili´s Rezepte Marinierte Putenbrust |
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1,2 kg Putenbrust 2 Knobizehen 1 Zitrone 1-2 Chilischoten 1 EL bunte Pfefferkörner je 1/4 trockener Weißwein und Essig 2 EL Öl 200 g Shiitake-Pilze Salz, Pfeffer 125 g Mungobohnensprossen 1 EL Butter 1 TL Zucker 2-3 EL Sojasauce 3 - 4 EL Tomatenketchup Das Fleisch waschen, Knobi durch die Presse drücken. Die Zitrone schälen, in Scheiben schneiden. Chili entkernen fein hacken. Alles mit Pfefferkörnern, Weißwein, Essig und 1/4 l kaltem Wasser mischen. Putenbrust mit Marinade in einem Gefrierbeutel fest verschließen und über Nacht ziehen lassen. Die Putenbrust herausnehmen und trockentupfen, Marinade dabei auffangen. Das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum ca. 15 Minuten anbraten. Pilze klein schneiden und mit anbraten, danach abschmecken. Mit der Marinade ablöschen und zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren lassen. Die Sprossen waschen. Die Pilzköpfe in heißem Fett ca. 10 Minuten braten. Zwischendurch wenden und Sprossen und Bratenflüssigkeit hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Sojasauce und Ketchup abschmecken. Dazu schmeckt gut Basmati-Reis. |
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