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Fröschle´s Rezepte Rhabarber-Kuchen mal anders |
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150 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 1/2 TL Backpulver 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 120 g Butter Fett für die Kuchenform 6 Bl weiße Gelatine 1 kg Rhabarber 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 500 ml Milch 150 g Mandelblättchen einige Erdbeeren zum Verzieren Puderzucker Mehl mit Mandeln, Backpulver, 75 g Zucker, Vanillezucker, 1 Ei und ein 1 Eigelb, 100 g Butter zu einem Teig verrühren. Diesen in Folie geschlagen 1 Stunde kaltstellen. Die gefettete Springform mit dem Teig auskleiden und einen Rand hochziehen. Bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen, und auskühlen lassen. Die Gelatine einweichen, geschälten und geputzten Rhabarber klein schneiden und mit 125 g Zucker weichkochen. Die Gelatine ausdrücken und in der Rhabarbermasse auflösen. Aus dem Puddingpulver mit dem restlichen Zucker und der Milch nach Anweisung einen Pudding kochen, die restliche Butter unterrühren und abkühlen lassen. Wenn die Rhabarbermasse fest wird, auf den ausgekühlten Boden füllen. Darauf kommt die kalte Puddingcreme, mit Mandelblättchen verzieren. Obendrauf kommen die geviertelten Erdbeeren, und nach Belieben Puderzucker. siehe auch: Erdbeer Torte mit Vanille Creme |
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