Chicoree Milanese

Chicoree Milanese mit Tomatensalat

4 mittelgroße Chicorees,5 Eßl. Wasser,50g Semmelbrösel,1 Zitrone,etwas Mehl
150ml Milch,100g geriebener Gouda oder Parmesan,etwas Butterschmalz zum Braten
1 Loorbeerblatt,5 Pimentkörner,Pfeffer,Salz,3 Eier

Chicoree längs halbieren und Strunk rausschneiden.Zitrone in Schnitze teilen.Mehl auf einem Teller bereitstellen.Wasser und Milch in eine Pfanne geben,Loorbeer und Piment dazu,mit Pfeffer und Salz würzen.Dort hinein den Chicoree geben und kurz aufkochen lassen.Dann in einem Sieb abtropfen lassen und auf einem Brett flachdrücken.Die Eier mit ein wenig Milch verrühren.Brösel und Käse auf einem Teller mischen.Butterschmalz erhitzen.Chicoree im Mehl wälzen,dann durchs Ei ziehen und später in der Brösel-Käsemischung wälzen.Im heißen Schmalz golden ausbacken.
Dazu Salat aus gewürfelten Tomaten,roten Zwiebelringen und Kapern mit Vinaigrette angemacht

siehe auch:
Chicoree überbacken

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