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balou´s Rezepte Tortilla mit Spargel und Garnelen |
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Tortilla mit grünem Spargel und Garnelen ca. 500 gr. Kartoffeln (festkochende) ca. 300 gr. grüner Spargel 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe ca. 100 gr. Erbsen (tiefgekühlt) ca. 20-25 Garnelen (ich nehme die fingerdicken) 6 EL Olivenöl 1 Bund Petersilie 7-8 Eier Salz, Pfeffer, Zucker Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Spargel nur im unteren Drittel schälen und schräg in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer schweren Pfanne heiß werden lassen, die Kartoffelscheiben dazu und für ca. 10 Min. anbraten – aber nicht braun braten!! Die Spargelscheiben und die gewürfelten Zwiebeln mit dem gewürfelten Knoblauch dazu und abgedeckt für weitere 10 Min. mitbraten. Tiefkühlerbsen, geschälte und vom Darm befreite Garnelen sowie die gehackte Petersilie dazu, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, verrühren und kräftig abschmecken – dann in die Pfanne geben und gut vermischen. Alles bei geringer Hitze für ca. 15 Min. stocken lassen und die Pfanne öfters rütteln, damit nichts anbrennt. Die Tortilla mit Hilfe eines Deckels wenden wenn die Oberseite nicht mehr flüssig ist und nochmals für ca. 5 Min. braten. Die Tortilla schmeckt warm oder kalt! siehe auch: Tortilla mit Spargel und Garnelen |
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