Rhabarberstreusel

Inbegriff des Frühlings ist Rhabarber. Besonders köstlich kommt er in diesem großmütterlichen Dessert zur Geltung. Am besten bereitet man den Rhabarber bereits am Vortag zu, so kann er ausreichend lange marinieren. Kurz vor dem Servieren streut man dann dick die vorbereiteten Streusel darüber und schiebt alles in den heißen Ofen. Schmeckt unwiderstehlich!

Zutaten für vier bis sechs Personen:

1 kg Rhabarber
1 Tütchen Vanillezucker
100 g Zucker
Schale einer halben Zitrone
1 TL Zimt (gestrichen)

Streusel:
100 g Mehl
50 g Mandeln (gerieben)
100 g Butter
50 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker

Zubereiung

Den Rhabarber putzen, fädeln und – wenn nötig – sogar schälen. Jede Stange schräg in Stücke von etwa 2 Zentimetern schneiden. In einer Schüssel mit dem Vanillezucker, normalem Zucker, abgeriebener Zitronenschale und etwas gemahlenem Zimt gründlich vermischen. In eine flache Gratinform verteilen. In den kalten Backofen stellen, auf 200 Grad Celsius schalten.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Streusel zwischen kalten Fingern zerreiben und kneten, bis Flöckchen entstehen. Kalt stellen, bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat.
Die Gratinform wieder herausholen, die Streusel gleichmäßig auf den Rhabarberstücken verteilen. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Streusel golden sind.

ich machen das Dessert 2mal die Woche schmeckt einfach super

siehe auch:
Gefüllter Streusel Kuchen

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