italienischer,warmer Spargelsalat

1,5 kg grüner Spargel
Salz, 2-3 EL Zucker
2 kleine Schalotten
100 gr Salami
100 gr grüne Oliven
3 EL Essig,
Pfeffer
6 EL Olivenöl
2 EL Butter
100 gr. Parmesan am Stück

Spargel in kochendem Wasser mit Salz und 1 EL Zucker ca.
6-8 Min bissfest garen
Inzwischen Schalotten fein würfeln,Salami in dünne Scheiben und die
Oliven längs halbieren.
Essig mit Schalottenwürfel,Salz,Pfeffer,1 Prise Zucker und Olivenöl
vermenge.
4-5 EL vom Spargelsud abnehmen und die Spargeln abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, übrigen Zucker darin goldgelb schmelzen
mit Spargelsud ablöschen und köcheln bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Spargel dazugeben und darin schwenken.
Den Spargel mit Salami und Oliven anrichten, mit der Marinade beträufeln
und den Parmesan darüber hobeln.

siehe auch:
Spargel Salat

Impressum - Datenschutz