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Tiarella´s Rezepte Tomatenpesto |
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Da ich kein Parmesan & keine Pinienkerne mag hab ich vorhin ein eigenes Pesto kreirt... war sogar ganz lecker Zutaten: ******** 200 g getrocknete Tomaten 3/4 l Wasser 5 EL Balsamicoessing 1 kleine Tüte Mandeln (gehackt) 2-4 Knobizehen (nach Geschmack) 100 ml Olivenöl Zubereitung: *********** Die Tomaten in dem Essigwasser solange kochen bis sie weich sind. Dann abschütten und gut abtropfen lassen. Anschließend die Tomaten in der Küchenmaschine oder einem Stabmixer pürieren. Nach und nach Olivenöl zufügen. Den gepreßten Knoblauch und die Mandeln zugeben und weitermischen. Nach Bedarf noch ein wenig Olivenöl zugeben. Tip: Wer mag kann noch 2 EL Parmesan hinzufügen! Ergibt ne ganze Menge die man schön im Schraubglas oder Tupper aufbewahren kann. Kann man auch gut als Brotaufstrich nehmen... |
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