Spargel im Schinkenmantel

Spargel im Schinkenmantel (Auflauf)

Zutaten für 2 Portionen
1,2 kg Spargel(köpfe) ungeschält
8 - 10 Scheiben gekochter Schinken
200 ml Brühe
200 ml Milch
1 Becher Creme Fraiche leicht (15 %)
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
1 TL Brühe, instant
Pfeffer, Salz
50 - 80 g Parmesan frisch gerieben

Beilage: Salzkartoffeln (neue Kartoffeln)

Spargel schälen und ca 15 Minuten kochen. Sollten noch bissfest ein.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
Je 2-3 Stangen (je nach Dicke) mit einer Scheibe gekochten Schinken umwickeln. In eine Auflaufform legen.

Aus Brühe, Milch und Creme fraiche eine Sauce herstellen. Mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen und mit dem Schneebesen kräftig schlagen und reduzieren lassen. Frische Kräuter hinzufügen.

Über den Spargel geben und frischen Parmesan direkt draufreiben.

Ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (180 Grad Heißluft) bräunen lassen.

Dazu passen neue Kartoffeln (Salzkartoffeln).

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