Rheinischer Kartoffelkuchen

für 4-6 Portionen

3 kg Kartoffeln
2 trockene Brötchen
1 große Zwiebel
125 gr Becon
1 Apfel
2 Eier
2 EL Salz
2 EL Kartoffelmehl
100 gr Butter für die Form

Kartoffeln reiben und abtropfen lassen.
Brötchen einweichen,ausdrücken und etwas auseinanderzupfen.
Zwiebel ebenfalls reiben,Becon und geschälten Apfel klein würfeln.
Kartoffeln mit Brötchen,Zwiebel,Becon,Apfel,Eiern,Salz und Kartoffel-
mehl vermengen.
Eine Auflaufform einfetten und den Kartoffelteig einfüllen.Im vorgeheizten
Backofen bei 230°C /oder 210° Umluft ca. 2 Stunden backen.
Die ersten 1 1/2 Stunden bitte mit Alufolie abdecken, nur die letzte
1/2 Stunde ohne Alu.

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