Risotto mit Wurst und Erbsen

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Frühstücksspeck
3 EL Butter
250 g Langkornreis
750 ml heiße Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1 TL Paprika edelsüß
300 g junge Erbsen
200 g Cervelatwurst in Scheiben

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Speck würfeln, knusprig ausbraten. Butter zufügen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Reis zugeben und unter Rühren glasig dünsten.
Reis und übrige Brühe zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zugedeckt 20 Min. dünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Min. köcheln lassen. Evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen.
Erbsen 10 Min. mit garen. Wurst in kleine Stücke schneiden, kurz vor Ende der Garzeit unter den Reis mischen, erhitzen. Risotto abschmecken und anrichten.

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