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balou´s Rezepte Thailändisches Hühner-Curry |
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Thailändisches grünes Hühner-Curry (Gäng Kiau Wan Gai) 2 Hähnchenbrustfilets oder ausgelöstes Fleisch aus den Hühnerkeulen ca. 400 gr. ca. 3 EL Öl ca. 400-500 ml. Kokosmilch (möglichst dickflüssige) ca. 3 TL grüne Currypaste (nam prik gäng kiau wan) 2 grüne Chilischoten 1 rote Chilischote falls man die kleinen, runden Thai-Auberginen bekommt, dann auch noch 3 Stück klein gewürfelt dazu Zum Würzen braucht man 1-2 EL braunen Zucker 3 EL Fischsoße 3 EL Sojasoße 2 Kaffirzitronenblätter ( kann man mit abgeriebener Zitronenschale ca. 1TL ersetzen) 1 Zweig Thai-Basilikum oder 2 Zweige „normales“ Basilikum In einem großen Topf oder Wok das Öl heiß werden lassen, Currypaste dazu und anbraten lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Soße mit Zucker, Fischsoße, Sojasoße würzen und aufkochen. Dann erst das in feine Streifen geschnittene Hühnerfleisch und die ebenfalls in feinen Streifen geschnittenen Kaffirzitronenblätter (gibt es im Asienshop!) dazugeben. Wer die kleinen runden und grünen Thaiauberginen hat, die jetzt dazufügen! Alles für ca. 5 Min. leise köcheln lassen und abschmecken. Evtl. noch etwas Zitronensaft dazugeben. Die abgezupften Basilikumblätter noch unterrühen. Das Gericht soll cremig und scharf schmecken!!! Vor dem Servieren die in feine Ringe geschnittenen Chilischoten über das Gericht geben und mit Reis servieren |
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