| Marions Kochclub Fisch - Rezepte |
heda´s Rezepte Doradenfilet mit Spargel |
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Doradenfilet gedünstet mit Spargel Zutaten Fischsud 1/2 l Fischfond 100 ml Weißwein 2 Lobeerblätter 2 Wacholderbeeren 1 Knoblauch Dillstängel Zutaten Fisch 500 g Doradenfilet mit Haut Zitronensaft von frischer Zitrone 1 TL Dill fein gewogen Salz / Pfeffer Zutaten Spargel 1000 g Spargel 1,5 l Wasser Salz Zutaten Sauce 2 EL Butter Zitronensaft einer frischen Zitrone 1 EL Creme Fraiche leicht Salz Zubereitung Die Haut der Doradenfilets kreuzweiße einritzen. Filets mit Zitronensaft beträufeln Salzen und mit Dill bestreuen. Fischsud aus Fond, Weißwein und Kräuter und Gewürzen aufkochen und ziehen lassen. Spargel schälen und in Salzwasser ca. 15 - 20 Min. garen. Fischfilet über dem Sud ca. 15 Minuten garen. Heiße Zitronenbuttersauce drübergeben. siehe auch: Dorade toskanisch |
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