Tortellini Salat

Zutaten:

2 Päckchen Tortellini mit Spinat-Ricotta Füllung
2-3 Stück Mozzarella
etwa 5 große Tomaten und ein paar kleine
1 halber Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
frisches Basilikum
Balsamico-Essig und OlivenÖl
Salz, Pfeffer und evtl. noch ein paar Kräuter zum Abschmecken nach Belieben

1. Tortellini kochen
2. In der Zwischenzeit Mozzarella, große Tomaten, Basilikum und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in kleine dünne Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Soße machen, mit den Kräutern (ich nehm immer ein paar von den gefriergetrockneten Salatkräutern aus dem Plus, da sind Petersilie, Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Knoblauch drin)
4. Über den Mozzarella, Tomaten und zwiebeln tun, Tortellini vorsichtig unterheben und mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Dazu passt neben Gegrilltem auch Baguette.

siehe auch:
Tortellini Nudel Salat
Grillen

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