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heda´s Rezepte Waldmeister-Creme |
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Waldmeister-Creme (frühlingshafte Nachspeise) Zutaten: 15 Waldmeisterpflänzchen 200 ml trockener Weißwein 2 Eigelb 1 Ei 90 g Zucker Saft einer Zitrone 5 Blatt weiße Gelatine 200 g Sahne Zubereitung: Die Waldmeisterblättchen abbrausen, abzupfen und in dem Weißwein zugedeckt 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. In einer Metallschüssel die Eigelbe mit dem Ei und dem Zucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Dann in ein leise siedendes Wasserbad stellen und weiterschlagen, dabei den aromatisierten Weißwein durch ein Sieb langsam dazugießen. Aufgefangene Waldmeisterblättchen zum Garnieren beiseite legen. Den Zitronensaft untermischen und alles zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Etwas abkühlen lassen und 10 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Sahne steif schlagen und gleichmäßig unterheben. Die Creme 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Nocken abstechen und mit dem Waldmeister garnieren. siehe auch: Waldmeister Creme |
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