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heda´s Rezepte BACALHAU A LA PINA |
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4 Postas (Stücke) Bacalhau 750 g Kartoffeln 3 Zwiebeln Milch Knoblauch abgeriebene Schale einer Zitrone Olivenöl Paniermehl Zubereitung Der gekochte s.o. Bacalhau wird über ein Sieb abgegossen und die grossen Stücke werden gehäutet und entgrätet. Der Fisch zerfällt dabei in kleine Stücke. In einem grossen Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Knoblauch hineinpressen und den Fisch darin kurz mitdünsten, die gekochten Kartoffeln hinzufügen, umrühren und alles in eine Auflaufform schichten. Mit Paniermehl bestreuen und grosszügig mit Olivenöl begiessen. Im Ofen bei 175 Grad C überbacken. Dazu einen frischen grünen Salat servieren. |
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