Lauch-Schinken-Muffins

1 kleine Stange Lauch in dünnen Ringen
2 EL gehackte Petersilie
1 Kleine Zwiebel gewürfelt
100gr. Schinkenspeck fein gewürfelt
210 gr. Mehl
40 gr. zarte Haferflocken
1 Päckchen Backpulver
Salz, frisch gemahlener Peffer, 1 TL Kümmel
2 Eier
70 ml Öl
3 EL Schmand
50 gr. geriebener Käse
1/4 l Milch

Backofen auf 180 ° vorheizen.
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kümmel mit Lauchringen, Petersilie, Zwiebelwürfeln und Schinken mischen.
In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten wie Eier, Öl, Milch Käse und Schmand gut rühren. Die Mehlmischung dazugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig bis zu 2/3 in das gefettete Muffinblech einfüllen und nach Gusto noch mit Käse bestreuen. 20-25 Min. Backen und noch 5 Min. im Blech ruhen lassen. Kalt oder warm servieren.

siehe auch:
Lauch Schinken Muffins
Fingerfood

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