| Marions Kochclub Geflügel - Rezepte |
balou´s Rezepte Erdnuss-Kokos-Huhn |
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ca. 600- 800 gr. Hühnerbrustfilets frischer Ingwer ca. walnussgroß 3-4 Knoblauchzehen je 1 1/2 TL Kreuzkümmel, Koriander je 1/2 TL Salz und weißer Pfeffer je 1/4 TL Zimt und Nelken (gemahlen) 250 g Brokkoli 1 rote Paprikaschote 1 Zwiebel 3-4 Frühlingszwiebeln 5 getrocknete Chilischoten oder 1 gehäufter TL Chiliflocken 100 gr. Erdnüsse nicht gesalzen 250 ml Kokosmilch 1-2 EL Zucker 2-3 El Sojasauce Hühnchenfilet fein schnetzeln. Aus den geschälten und gepressten Knoblauch und Ingwer zusammen mit den Gewürzen eine Paste rühren. Zum Fleisch geben und gut vermischen. Im Kühlschrank abgedeckt ca. 1-2 Stunden durchziehen lassen. Brokkoliröschen im Wasser ca. 5 Min. blanchieren. Zwiebel würfeln, Lauchzwiebeln in Scheibchen schneiden Chili zerbröseln. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend grob hacken. Zwiebeln anbraten, Brokkoli und Paprikastreifen dazu und ca. 5 min. dünsten - aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Hühnchen in etwa 3-4 EL Öl scharf anbraten und das Gemüse wieder dazugeben- mit der Kokosmilch aufgiessen. Mit Chili, Sojasoße, Salz und Zucker würzen und die gehackten Erdnüsse dazu. Noch ca. 5 Min. garköcheln und dazu Reis servieren. |
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