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Chili´s Rezepte Risotto mit grünem Spargel |
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Zutaten 6 Port. - 323 kcal p.P. 300 g
50 g 50 g 1 L 1 EL Vom grünen Spargel evtl. holzige Teile abschneiden,die Spargelspitzen ebenfalls abschneiden.Nun die Stiele kleinschneiden und in einer Pfanne mit den kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln in der Butter dünsten, ohne daß sie bräunen Nun den Risotto-Reis Arborio zufügen und ca.4 Min.mitbraten.Nach und nach die heiße Brühe angiessen (bei mittlerer Hitze) ab und zu umrühren und immer wieder Brühe nachgiessen bis die Brühe verbraucht ist.(ca. 15 Minuten) Underdessen die Spargelspitzen blanchieren. Sobald der Reis gar ist (er muß zähflüssig sein) vom Herd nehmen, die Spargelspitzen, die restliche Butter, den geriebenen Parmesan und kleingehacktes Basilikum untermengen, pfeffern und servieren. siehe auch: Ebly Risotto |
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