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Chili´s Rezepte Rote - Beete - Carpaccio |
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2 Knollen Rote Beete 2 Knoblauchzehen Aceto Balsamico 50 ml Olivenöl extravergine Pfeffer / Salz evtl. Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter Rote Beete waschen; den Strunk nicht abschneiden, damit die rote Beete nicht so stark färbt; etwa 45 bis 60 Minuten lang in gut gesalzenem Wasser langsam garen Rote Beete abschrecken, schälen und in dünne, möglichst gleichmässige Scheiben schneiden, auf einer grossen Platte oder Tellern anrichten und noch etwas salzen Das Olivenöl und den Balsamico (Menge nach Geschmack) mischen, salzen und den Knoblauch rein pressen, etwas ziehen lassen Die Rote Beete-Scheiben mit der Vignairette einpinseln und nochmals mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle würzen Dazu passt wunderbar frisches Weissbrot siehe auch: Rote Beete Carpaccio Salate |
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