Liguine mit Pinien-Kapern-Pesto

500 g Liguine(ich nenne sie flachgekloppte Spaghetti)
(ersatzweise Spaghetti)
2 Eier
1 EL Kapern
1/2 Bund Petersilie
100 g Pinienkerne
1 Knobizehe
6 EL Olivenöl (ca.100ml)
Salz,schw.Pfeffer aus der Mühle
50 g Pecorino, frisch gerieben oder Parmesan

Zuerst werden die Eier getrennt (Eiweiß wird nicth benötigt)
Kapern abtropfen lassen, Petersilie grob hacken.
Kapern,Pinienkerne,Knobi,Petersilei,Olivenöl und Eigelbe mit Zauberstab
pürrieren, mit Salz und Pfeffer würzen (und Ihr wißt:ich nehme noch
Chili dazu)
Die Nudeln al dente kochen, vom Abgiessen etwas Kochwasser aufheben.
Die Nudeln in eine große Schüssel geben und gut mit dem Pesto vermischen, und dann bei Bedarf noch etwas Nudelkochwasser dazugeben.
Mit dem Pecorino bestreut servieren.
Einen schönen gemischten Salat dazu.

siehe auch:
Spaghetti mit Pesto

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