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Chili´s Rezepte Fegato alla Veneziana |
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Fegato alla Veneziana (Venezianische Leber) 600 gr. Kalbsleber 2 große Zwiebeln 4 EL Olivenöl 4-6 Salbeiblätter Salz,Pfeffer aus der Mühle Die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden und in 2 EL Öl goldgelb braten. Die Leber in Streifen schneiden. In einer 2.Pfanne in dem restlichen Olivenöl mit 2 Blatt Salbei anbraten, bis sie nicht mehr rot ist. Jetzt erst die Leber salzen und pfeffern. Zusammen mit den gebratenen Zwiebel anrichten. evtl. den Bratensaft der Leber mit ein wenig trockenem Marsala ablöschen . Dazu essen die Venezianer gerne Polenta |
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