Lauch sizilianisch aus dem Wok

3 EL Sultaninen
1 kg dünne Lauchstangen
1-2 Knobizehen
2 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
2-3EL Zitronensaft
1/2 Bund feingehackte Petersilie

Die Sultaninen in 1/8l Wasser einweichen.Inzwischen die Lauchstangen putzen gründlich waschen und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Knobizehen schälen.

Den Wok erhitzen und die Pinienkerne darin ohne Fett hellgelb rösten,
herausnehmen.Das Öl im Wok heiß werden lassen und die Lauchstücke
darin unter Rühren rundherum andünsten.Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken.
Die Sultaninen samt Sud und die Zitronenschale zum Gemüse geben.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren,bis der Lauch gar, aber noch
knackig ist.
Dann mit Zitronensaft abschmecken und mit Pinienkernen und Petersilie
bestreuen.
Dazu Reis, Kartoffeln oder Fladenbrot

siehe auch:
Wok Rezepte

Impressum - Datenschutz