| Marions Kochclub Nudeln & Pasta - Rezepte |
Chili´s Rezepte Maccheroni ai quattro formaggi |
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Makkaroni mit vier Käsesorten 300 g Makkaroni 50 g Mozzarella 50 g Gruiviera (iatlien. Käse, ähnlich dem Gruyère) 50 g Fontina-Käse 50 g Provolone dolce oder Edamer 50 g Butter 1/2 TL Weizenmehl 1 knappes Glas Milch geriebener Parmesan Salz frisch gemahlener Pfeffer Die Käsestücke in feine Streifchen schneiden. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und, sobald sie schäumt, das Mehl einrühren und 1/2 Minute unter Rühren anschwitzen. Die Milch dazugießen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. Die Pfanne vom Herd nehemen und die Käsestreifchen heineigeben. Kräftig durchrühren und beiseite stellen. Die in reichlich Salzwaser "al dente" gekochten und abgetropften Makkaroni in eine Schüssel füllen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestäuben und die restliche zerlassene Butter unterziehen. Die Käsesauce auf starker Flamme erneut kurz erhitzen und dabei energisch umrühren. Über die Makkaroni gießen und sofort gründlich durchmischen. Heiß servieren und geriebenen Parmesan separat dazu reichen. Man kann ohne weiteres auch andere Käsesorten verwenden, wobei allerdings immer Fontina dabei sein sollte. |
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