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Chili´s Rezepte Quarkklößchen-Aprikosen-Auflauf |
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Zutaten Butter 45 g Zucker 50 g Ei 1 Eigelb 3 Weißbrot ohne Rinde 150 g Mark von einer Vanilleschote Orangenschale abgerieben und unbehandelt 1 Zitronenschale abgerieben und unbehandelt 1 Quark 650 g Dörraprikosen ohne Kern 200 g Whisky 8 cl Honig 1 EL Orangensaft frisch gepresst 0,2 l Zitronensaft Grenadinesirup 4 EL Mandelstifte 60 g Zubereitung Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei und Eigelbe nach und nach beigeben und ebenfalls kräftig mit aufschlagen. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, goldgelb rösten und abkühlen lassen. Die Brotwürfel, Vanillemark, Orangen- und Zitronenschale zu der Eimasse geben und gut verrühren. Den Quark in einem Küchentuch ausdrücken und ebenfalls zu der Masse geben. Alles gut vermengen, mit Klarsichtfolie abdecken und ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus der Masse mit Hilfe eines Eisportionierers kleine Knödel formen und diese in köchelndem Salzwasser langsam gar ziehen lassen. Die Dörraprikosen halbieren und am besten schon am Vortag in Whisky einlegen. Zucker und Honig in einem Topf schmelzen, mit Orangensaft ablöschen und sirupartig einkochen. Die Orangen- und Zitronenschalen, Zitronensaft und Grenadinesirup zugeben und nochmals einkochen lassen. Die eingelegten Aprikosen mit dem Whisky zugeben und beiseite stellen. Die Mandelstifte ohne Fett rösten und zu den Aprikosen geben. Die Hälfte der Aprikosen in eine Auflaufform geben. Die Quarkklößchen darauf legen und mit dem Sabayon überziehen. Die restlichen Aprikosen darauf verteilen und das Ganze unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun überbacken. siehe auch: Dampf Nudeln Desserts |
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