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Iris´s Rezepte Zucchinibrot |
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450 g Zucchini Salz 500 g Weizenmehl Type 550 2 Päckchen Hefe 50 g Parmesan, gerieben frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL Olivenöl 300 ml lauwarmes Wasser Wasser zum Bestreichen Sesamsamen zum Bestreuen Die Enden der Zucchini abschneiden. Die Zucchini in ein Sieb hobeln und jede Schicht leicht mit Salz bestreuen. 30 Min. abtropfen lassen. Mit fließendem kalten Wasser spülen, dann trockentupfen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Parmesan vermischen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Öl und die Zucchini unterrühren und so viel lauwarmes Wasser hinzufügen, dass ein noch fester Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Fläche 10 Min. durchkneten. In eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Aus dem Teig acht Brötchen formen und nebeneinander in die Springform setzen. Mit Wasser bestreichen und den Sesam darüber streuen. Ein weiteres Mal gehen lassen (ca. 15 Min.). Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Das Brot in 25 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. |
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