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Chililinde´s Rezepte Hirschkeule |
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Hirschkeule
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2 kg Hirschkeule ohne Knochen Wildgewürz etwas Fondor etwas Salz, 1 Lorbeerblatt 2 Zwiebeln frisch gemahlener bunter Pfeffer 1/4 l Rotwein 1/2 l Wasser 2 handvoll getrocknete Mischpilze (eigene Suche) 2-3 EL Soßenbinder dunkel 2 EL Olivenöl 600 g Spätzle Hirschkeule rundum gut würzen, in heißem Olivenöl anbraten, bis alles schön braun ist, dann die gewürfelten Zwiebelchen zufügen, etwas durch- dünsten, mit Rotwein ablöschen, kurz warten und etwas Wasser zufügen. Deckel auf den Schmortopf und 1 Std. schmoren lassen. Danach die ín Wasser eingeweichten Pilze zufügen sowie 1 Lorbeerblatt. Nochmals gut 1 Std. schmoren lassen, Fleisch herausnehmen, Soße mit Soßenbinder abbinden und servieren. Die Menge ist für gut 8-10 Personen. Wir haben mit 6 Leuten davon gegessen und die Hälfte ist noch übrig! Spätzle und Birnen, die mit Preiselbeeren gefüllt sind, dazu reichen. siehe auch: Reh Keule Spätzle |
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