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Chililinde´s Rezepte Markklößchen - Riesenmenge |
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Gestern bekam ich freundlicherweise 1/2 Eimer voller Markknochen ge- schenkt, ganz frische. Natürlich hatten Alle Lust auf Markklößchensuppe und ich ging ans Werk. 650 g Mark 1100 g Paniermehl 35 Eier Salz, Muskatnuß Zuerst das Mark in einer Pfanne auslassen. Paniermehl in eine grooße hitzebeständige Schüssel geben, das heiße, ausgelassene Mark durch ein Sieb auf das Paniermehl geben und gut vermengen, schon mal etwas salzen und mit Muskat würzen, dann die Eier alle unterkneten, Teig etwas ruhen lasse und ca. 250 Klößchen formen. Einmal die Arbeit, mehrmals eine feine Suppeneinlage. |
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