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Kochclub
Auflauf - Rezepte

Gattò di patate

Kartoffelauflauf

Zutaten für 4 Personen
1,5 kg Kartoffel (mehlig kochend)
80 g neapolitanische Salami (ersatzweise: aromatische Salami)
80 g Schinkenwürfel
50 g Provolone pikant (ersatzweise: Pecorino)
1/2 Provola, geräuchert (ersatzweise: Provolone;italienischer Käse)
1 Mozzarella (oder Fiordilatte)
80 g Parmesan
Glatte Petersilie
3 - 4 Eßl. Olivenöl, kalt gepresst
Milch
2 - 3 Eier
Pfeffer, Salz
Paniermehl zum Überbacken
Dieser leckere Kartoffelauflauf besteht aus Kartoffelbrei, der mit typischen neapolitanischen Zutaten vermischt und mit Paniermehl überbacken wird. Man kann ihn warm oder kalt verzehren. Seine Zubereitung ist einfach, benötigt jedoch etwas Zeit (und lohnt sich!). Das Vorkochen von größeren Portionen für den nächsten Tag bietet sich an. Die Schinkenwürfel können weggelassen werden, wenn man es nicht zu üppig mag. Geschmack geben vor allem der Provolone, Provola und die Salami, auf die man nicht verzichten sollte.
Zubereitung
Ungeschälte Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
Die Kartoffeln pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.
Salami, Schinken und Käse in Würfel schneiden. Den Parmesan (und ggf. Peccorino) reiben. Die Petersilie waschen und klein schneiden.
Salami, Schinken, Mozzarella, Parmesan, Provolone, Provola, Petersilie und Eier unter den Kartoffelbrei rühren.
Ca. 5 Eßl. Milch unter den Brei geben (Milch ist nur notwendig, wenn der Kartoffelbrei zu trocken ist. Menge hängt von der Konsistenz des Breis ab).
Olivenöl unterrühren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Brei in eine Auflaufform geben und mit Paniermehl bestreuen.
Im Ofen bei 200 Grad ca. 1/2 Stunde überbacken, bis die Oberfläche leicht braun ist.
1/4 Stunde abkühlen lassen.

siehe auch:
Lasagne
Aufläufe

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