Mexikanische Chili-Linsen

Zutaten:
250 g getr.Tellerlinsen,
1 Lorbeer- blatt,
2 Chilischoten,
3/4 l Gemüsebrühe,
1 Dose stückige Tomaten (425 g),
120 g Zwiebeln,
400 g gemischte Paprikaschoten,
2 EL Öl,
2 EL Tomatenmark,
1 TL Oregano,
1 TL Paprikapulver,
1 Knoblauchzehe,
Tabasco,
1 EL Limettensaft,
1 Bund Schnittlauch,

Zubereitung:
Linsen mit Lorbeer und Chilischoten in 1/2 l Brühe 30 Minuten kochen lassen. Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in fei- ne Würfel schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver und gepressten Knoblauch unterrühren. 1/4 l Brühe zugeben und leise köcheln. Stückige Tomaten, Linsen und die Sauce mischen, mit Salz, Tabasco und Limettensaft abschmecken und 2 Min.schmoren lassen. Schnittlauch schneiden und darüber streuen.

siehe auch:
Linsen Eintopf
Eintöpfe
Mexikanische Rezepte

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