Rouladen mit Rotkohl

3 Rouladen
300 g Rotkohl
20 g Schweineschmalz
1 Zwiebeln
1 Apfel
1 TL Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Pfeffer, Salz
1 EL Rotweinessig
1/8 Liter Rotwein
400 g Kartoffeln

3 Portionen - 729 Kcal pro Portion
***** - 30 min Zub. - 120 min Ges.

Rouladen mit Rotkohl ist ein typisch deutsches Rezept. Als Lieblingsessen meines Schwiegervaters möchte ich es hier verewigen. Da das ganze Rezept nicht auf die Seite paßt, siehe Zubereitung Rouladen unter Rezept Rouladen. Rotkohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk kegelförmig herausschneiden. Rotkohl vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf Schweineschmalz auslassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Rotkohl zufügen und ebenfalls kurz dünsten. Apfel schälen, vierteln, von Kernen befreien, kleinwürfeln und zum Rotkohl geben. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zufügen. Mit Pfeffer, Salz und Rotweinessig würzen. Rotwein angießen, Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, Deckel auflegen und den Rotkohl ca. 30 Min. schmoren lassen. Die Rouladen schmoren ca. 1 1/2 Stunden. Zu den Rouladen Rotkohl, Sauce und Salzkartoffeln reichen.