Mascarponecreme mit Cantuccini

Zutaten 8 Port. - 672 kcal p.P.

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50g Zucker mit den Mandeln in einer Pfanne schmelzen lassen. Auf einem Teller erkalten lassen.
Mascarpone, Quark, restl. Zucker, Vanillemark und 8 El. Pfirsichsaft verrühren. Die Hälfte der Cantuccini in einer breiten höheren Schüssel (2-3L Inhalt) verteilen und mit 80 ml Pfirsichsaft beträufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen Cantuccini darauf schichten und mit 80 ml Pfirsichsaft beträufeln. Pfirsiche in Spalten darauf geben (zur Verzierung einige zurücklassen). Zum Schluss mit der restlichen Mascarponecreme bedecken und über Nacht kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die gehackten Mandeln auf die Creme geben. Mit den restl. Pfirsiche und evtl. Zitronemelisse verzieren.
Schmeckt lecker und lässt sich gut vorbereiten!