200 g Wurzeln
1 Apfel
1 EL Öl
4 TL Zitronensaft
2 TL Zucker
150 g Joghurt
2 TL Zucker
4 TL Zitronensaft
3 Portionen - 155 Kcal pro Portion
** - 10 min Zub. - 30 min Ges.
Die Wurzeln schälen und mit der Juliennescheibe in grobe Streifen raspeln. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Ebenfalls in grobe Streifen raspeln und mit den Wurzeln vermischen. Den Salat mit Öl (wichtig, für die Aufnahme des fettlöslichen Provitamin A aus den Wurzeln), Zucker und Zitronensaft vermengen. Gut ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Erst kurz vor dem Anrichten auf den Salat geben.
(c) www.marions-kochclub.de / Martha