8 Portionen
500 g Rindfleisch, in Würfeln
500 g Schweinefleisch, in Würfeln
200 g Zwiebel(n), in dünnen Ringen
2 EL Butterschmalz
100 g Sellerie, in Würfelchen
¼ Liter Wein, rot
2.5 Liter Fleischbrühe
1 EL Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
1 EL Tabasco
Salz und Pfeffer
2 Stange/n Porree, in feinen Ringen
2 Paprikaschote(n), rot, in Streifen
2 große Möhre(n) in Würfeln
1 Dose/n Kidneybohnen, á 425g
1 Dose/n Bohnen, weisse á 425g
1 gr. Dose/n Tomatenmark
500 g Weintrauben, weisse, kernlose
Fleisch in Butterschmalz kräftig anbraten, Wein angießen verdunsten lassen, Zwiebeln und Sellerie andünsten, würzen, mit 1 l Brühe angießen und 90 Minuten köcheln lassen. Porree, Paprika und Möhren hinzufügen, 30 Minuten kochen lassen. In den letzten 10 Minuten die Weintrauben, Tomatenmark und die Bohnen hinein geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Eventuell mit einem Klecks Sahne oder Schmand servieren.
(c) www.marions-kochclub.de / Martha