Entenbrust mit Grünkohl - Wok

Entenbrust mit Grünkohl wird im Wok zubereitet.

4 Personen
500 g Entenbrust
500 g Grünkohl, frisch
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Steckrübe
30 g Ingwer, frisch
1 Chilischote
Pfeffer, Salz
2 EL Sojaöl
1 ELSpeisestärke
2 EL Sherry, trocken
2 EL Sojasauce
1/8 LHühnerbrühe
250 g Basmati Reis

Die Haut der Entenbrust entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und im Wok kross ausbraten. Haut beiseite legen. Grünkohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Steckrübe in feine Scheiben hobeln und anschließend in feine Streifen schneiden. Geschälten Ingwer in Streifen raspeln. Chilischote von den Kernen befreien und fein würfeln. Entenbrust in Streifen schneiden und in Stärkemehl wenden. Im Bratenfett der Haut die Entenbruststreifen anbraten. Evtl. noch etwas Sojaöl zufügen. Gemüse kurz mitbraten und mit Sherry ablöschen. Mit Sojasauce würzen und mit Hühnerbrühe auffüllen. Einen Deckel auf den Wok legen und Entenbrust mit Grünkohl ca. 5 Minuten schmoren lassen. Dazu Basmati Reis servieren.