Knusperkrapfen

350 g Mehl
5 Eigelb
1 EL Zucker
etwas Sauerrahm
Salz
Puderzucker

Mehl mit Eigelben, Zucker, Salz und Sauerrahm (so viel nehmen, wie nötig) zu einem elastischen Teig kneten. 22 kleine Kugeln formen und 1 Stunde ruhen lassen. 2 mm dünn ausrollen, parallel zweimal einschneiden (ca. 1 cm Rand lassen), dann die Seitenteile durch die Schlitze ziehen. Friteuse ohne Korb auf 170 °C erhitzen, die Teigstücke goldgelb ausbacken, abgetropft in Puderzucker wälzen. Knusperkrapfen heiß servieren, dazu Marmelade reichen.