Wiener Apfelstrudel

Teig:
300 g Mehl
1 El Oel
2 Eier
Prise Salz
80 ml Wasser (Anmerkung fuer dich: im original Rezept waren 120ml angegeben was bei mir aber dann viel zu viel war, denke das liegt auch an der Groesse der Eier, so brauchte ich nur knapp 80 ml)

Fuellung:
1.5 - 2 kg Aepfel
Zimtzucker
etwas Zitronensaft
etwa eine Kaffeetasse voll Rosinen in Rum eingeweicht

zerlassene Butter

Teigzutaten gut verkneten bis ein geschmeidiger, glaenzender Teig entsteht der sich gut von der Schuessel loest. Dabei soviel Wasser zufuegen wie noetig. Teig zu einer Kugel formen und auf einen Teller legen. Eine Metallschuessel mit kochendem Wasser ausspuelen und die heisse Schuessel ueber die Teigkugel stuelpen. Fuer 45 minuten ruhen lassen damit der Teig elastisch wird. In der Zwischenzeit Rosinen in etwas Rum einweichen. Die Aepfel schaelen und entkernen, achteln und in kleine Stueckchen schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln. Mit Zimtzucker suessen und die Rosinen untermischen. Teig auf einem grossen Geschirrtuch zu einem Rechteck ausrollen. Der Teig muss hauduenn sein, was man am besten erreicht wenn man ihn nach dem ausrollen vorsichtig ueber den Handruecken auszieht. Den Teig nun mit zerlassener Butter bestreichen und die Fuellung darauf verteilen. Achtung nicht zuviel von der Fluessigkeit mit darauf verteilen. Einen Rand freilassen damit beim Aufrollen nichts herausquillt. Nun den Wiener Apfelstrudel mit Hilfe des Geschirrtuches aufrollen. Enden links und rechts gut zusammendruecken und den Wiener Apfelstrudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ist der Strudel groesser als das Backblech, den Strudel vorsichtig in L- oder U-Form auf das Blech legen. Nun den Wiener Apfelstrudel noch etwas mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf 200 C fuer ca. 35-40 min. backen bis er golden ist. Wiener Apfelstrudel lauwarm oder erkaltet mit Schlagsahne servieren.