Herzhafte Bratkartoffeln

vier Personen

600 g festkochende Kartoffeln
30 g Schweineschmalz
2 Zwiebeln
60 g durchwachsener Speck
Pfeffer, Salz
Majoran
Muskatnuß
Kümmel

Für herzhafte Bratkartoffeln am besten Pellkartoffeln vom Vortag verwenden, die man pellt und in Scheiben schneidet. Schweinschmalz erhitzen und Bratkartoffeln leicht anbraten. Zwiebeln in feine Scheiben hobeln und nach ca. 5 Minuten über die Bratkartoffeln streuen, aber nicht untermischen. Durchwachsenen Speck in Würfel schneiden und zufügen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Majoran, Muskatnuß und Kümmel würzen. Herzhafte Bratkartoffeln ca. 3 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich werden. Dann erst die Bratkartoffeln wenden und auf niedriger Temperatur in ca. 20 Minuten knusprig braten. Herzhafte Bratkartoffeln passen zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch.