Zutaten 6 Port. - 460 kcal p.P.
500 g
40 g
1
0,3 L
300 g
0,6 L
40 g
80 g
Hokkaido Kürbis
Butter
Zwiebeln
Milch
Risotto Reis
Rind Fleisch Brühe
Pfeffer & Salz
Muskat Nuss
Butter
Parmesan Käse
Hokkaido-Kürbis schälen, Kürbiskerne entfernen und das Kürbisfleisch in ganz feine Scheiben schneiden. 40 g Butter erhitzen und feingehackte
Zwiebeln darin andünsten. Kürbisscheiben zufügen. Auf niedriger Temperatur dünsten. Dabei nach und nach etwas heiße Milch dazugeben. Kürbis mit dem Kartoffelstampfer pürieren. Risotto Reis zufügen und die kochende Fleischbrühe dazugießen. Mit Pfeffer, Salz, evtl. einer Prise Zucker und Muskat abschmecken. Wenn der Reis gar ist, den Topf von der Herdplatte ziehen. Die restliche Butter und die Hälfte vom geriebenen Parmesan beifügen. Gut umrühren und mit dem übrigen Parmesan anrichten.
(c) www.marions-kochclub.de / Martha