Huhn mit Erdnuessen

Huhn mit Erdnuessen - Gongbao Jiding

Gongbao Jiding ist ein Klassiker unter den chinesischen Gerichten. Es ist ein wenig scharf und schmeckt sehr lecker.

Zutaten:
250 g Hähnchenbrustfilet
50 g ungesalzene Erdnüsse, frisch
3 Frühlingszwiebeln
5 feine Scheiben Ingwer
2 Knoblauchzehen
10 Körner Sichuanpfeffer
2 getrocknete Chilies
Sojaöl zum Braten

Für die Marinade
1 Eiweiß
1 Prise Salz
2 EL Sojasoße

Für die Sauce
3 EL Sojasauce
1/3 Tasse Hühnerbrühe
1 TL Speisestärke
1 TL Zucker
2 EL Essig
1 EL Reiswein

Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet würfeln. Das Eiweiß verquirlen, mit Sojasoße und Salz würzen und das Hühnerfleisch 10 -15 Minuten marinieren. Frühlingszwiebeln in Abschnitte, Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren und bereitstellen. Sojaöl im Wok erhitzen, die zerbröckelten Chilies und die Sichuanpfefferkörner braten bis es scharf duftet. Dann das Hühnerfleisch zugeben und mitbraten. Wenn es anfängt leicht zu bräunen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch zugeben und mitbraten. Wenn das Fleisch gar ist, die Sauce zufügen und gut verrühren. Erdnüsse zugeben, Gongbao Jiding gut durchmischen, auf einem Teller anrichten und servieren.