500 g Schweineleber
2 paar Debreziner
250 g Mischpilze
200 g grüne Erbsen
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Petersilie
Öl
Pommes frites
Die Pilze und die Debreziner in Scheiben, Zwiebel fein schneiden. Öl erhitzen. Die Zwiebel anrösten, Pilze, Wurst und Erbsen zufügen. Salzen, pfeffern, mit Petersilie würzen und bei mäßiger Hitze andünsten.
Die Leber in fingerdicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden, abklopfen und im heißen Öl schnell ausbraten.
Auf die Teller Pommes frites legen. Darauf kommen die Leberscheiben. Mit dem Ragout übergießen und sofort servieren.
(c) www.marions-kochclub.de / Eva