Geschnetzeltes aus Transsylvanien

600 g Rinderbraten
50 g Schweineschmalz (oder Sonnenblumenöl)
50 g Speck
150 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
2 TL Thymian
Salz
Pfeffer
50 g Tomatenmark

Zwiebel und Speck in kleine Würfel, Fleisch in 2 cm dicke Streifen schneiden. Das Schmalz oder Öl auslassen, Speck- und Zwiebelwürfel anrösten. Die Fleischstücke zufügen, scharf anbraten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit 100 ml Wein ablöschen. Geschnetzeltes aus Transsylvanien garen, bis das Fleisch gar ist. Dann das Tomatenmark und den Rest vom Wein einrühren und kurz aufkochen lassen.
Mit Reis servieren.