4 Hähnchenschenkel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Möhren
Sellerie (Knolle oder Stange)
Grüne Erbsen
Paprikaschote
Tomate
Lauch
Blumenkohl
Broccoli
Brechbohnen
Mais
Salz,
Pfeffer
2 EL Öl
Die Hähnchenschenkel salzen. Zwiebel und Knoblauch pellen, fein würfeln.
Die verschiedenen Gemüsearten (nach Geschmack und Möglichkeit so viel wie möglich nehmen), putzen, in kleinere Stücke schneiden und mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. (Nicht zu leicht würzen, weil nachwürzen schwieriger ist.)
Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten, die Hälfte der Gemüsemischung einfüllen. Die Hähnchenschenkel darauf legen und mit dem Rest des Gemüses bedecken. Im Backofen (170 °C) erst zugedeckt ca. 30 - 60 Min. garen, dann die Fleischstücke nach oben ziehen (sie sollen schon fast gar sein), so daß sie auf dem Gemüse liegen und ohne Deckel nochmals 10-15 Min. braten, damit die Fleischstücke eine schöne Farbe bekommen.
Sehr einfach vorzubereiten und man hat auch gleich eine sehr feine Beilage. Eventuell noch Reis oder Salzkartoffenl dazu bieten.
Var: Man kann so auch andere Fleischarten, z. B.: Kaninchen, Putenschnitzel, Schweineschulter- oder Kotelettscheiben, usw. - sogar mit Fischfilet zubereiten.
Die Gewürze nach belieben noch ergänzen.
(c) www.marions-kochclub.de / Eva