Kuchen mit Löffelbiskuit

Teig
100 g Butter
150 g Zucker
1 Ei
Salz
250 g Mehl
1 P. Backpulver
20 g Kakao / entölt
100 ml Milch

Creme
500 ml Milch
2 EL Mehl
2 P Van. Zucker
1 Eigelb

200 g Butter
200 g Zucker

Füllung
200 g Löffelbiskuit
50 ml Rum

Belag
200 ml Schlagsahne
Zucker nach Geschmack

Für den Teig Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig auf ein Backblech füllen. Im Backofen (180 °C) ca. 15 Min ausbacken und auskühlen lassen. (Der Boden soll ca. 2 –3 cm dick sein.)

Für die Creme Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mehl und Milch zufügen und über Dampf zu einer dicken Creme kochen. Auskühlen lassen und dann die schaumig gerührte Butter beimischen.

Den Teig in zwei Rechtecke schneiden. Das erste Rechteck auf eine Platte legen und die Hälfte der Creme darüber streichen. Die Löffelbiskuits kurz in Rum tauchen (nicht zu nass) und eng nebeneinander darauf legen, so dass sich eine Schicht bildet. Mit der zweiten Hälfte der Creme bedecken. Die andere Teighälfte darüber legen und erkalten lassen.
Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen (eventuell mit Sahnesteif) und über den Kuchen verteilen. In 4 cm große Rechtecke schneiden. (Die Löffelbiskuits ergeben eine schönes Muster.)