Orangencreme mit Granatapfel

Zutaten 6 Port. - 502 kcal p.P.

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Für das Rezept mindestens 1 unbehandelte Orange verwenden. Die unbehandelte Orange heiß abspülen und die Schale mit einem Zestenreißer in feine Streifen schälen. 2 Orangen und die Zitrone auspressen (ca. 300 ml). Die Orangenschale fein hacken. Die rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Eigelb und Puderzucker mit dem Handmixer hell cremig schlagen. Den Orangen-Zitronensaft, den Quark und die Orangenschale vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Gelatine ausdrücken und tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Gelatine untermischen und die Creme kaltstellen. Sahne und Eiweiß getrennt steifschlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, zuerst die Sahne, dann den Eischnee unterheben. Die Creme mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Frische Litchis aus der Schale nehmen, entkernen und in Stücke schneiden. 4 Orangen und die Grapefruits filetieren. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und Kerne entfernen. Den Saft auffangen. Das Obst mit dem Orangen-Grapefruitsaft mischen. Jeden Granatapfel viermal von der Blüte zum Stielansatz einschneiden und aufbrechen. Die Kerne herauslösen und zum Obstsalat geben. Orangen-Granatapfel-Salat mit der Orangencreme servieren.