Bombas de Camarones y Papas sind mexikanische Kartoffelbällchen mit Shrimps
500 g Kartoffeln
40 g Butter
2 Eigelb
50 g Edamer
1 EL Petersilie
1 Zwiebel
500 g Shrimps
Mehl
50 g Semmelbrösel
1 Ei
Salz, Pfeffer
Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit 25 g Butter, Eigelb, geriebenen Edamer und
gehackter Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der restlichen
Butter die fein gehackte Zwiebel anbraten, aber nicht bräunen.
Die Zwiebel und die gehackten Krabben unter die Kartoffelmasse heben und daraus etwa
1-2 cm große Bällchen formen. Dafür Bällchen mit einem Eßlöffel abstechen und in Mehl wenden.
Bällchen rollen, nochmal in Mehl wenden und dann in verquirltes Ei tauchen. Anschließend in
Semmelbröseln wälzen. Auf Backpapier legen und bis zum
Braten kaltstellen. Fritteuse oder eine tiefe Pfanne mit Öl auf 195°C erhitzen und die Bällchen
goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
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