Zutaten 4 Port. - 626 kcal p.P.
1 kg
1
20 g
100 g
500 g
500 g
2 EL
200 g
Hammel Fleisch
Zwiebeln
Schweine Schmalz
Bauch Speck
Gemahlener Kümmel
Kartoffeln
Grüne Bohnen
Paprika Pulver
Salz
Saure Sahne
Palocen sind eine Volkergruppe slowakischer Herkunft im Norden Ungarns.
Diese Suppe wurde von dem berühmten ungarischen Gastwirt Janos Gundel erfunden. Sie wird mit Hammelfleisch zubereitet. Man kann aber auch Rinderbraten verwenden.
Das Schweineschmalz (oder Sonnenblumenöl) auslassen, den in Würfel geschnittenen Bauchspeck und Zwiebel goldgelb rösten. Das in 3 cm große Würfel geschnittene Fleisch darin kräftig anbraten. Das Paprikapulver und ca. 1 TL gemahlenen Kümmel einrühren und mit wenig Wasser ablöschen, salzen und schmoren lassen. Die Bohnen putzen und in 5 cm lange Stücke brechen. Die Kartoffeln in ca. 3 cm große Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass eine dicke Suppe entsteht. Garkochen lassen und eventuell noch einmal abchmecken. Die saure Sahne (Sauerrahm) einrühren und heiss servieren.
(c) www.marions-kochclub.de / Eva