320 g Eiweiß
80 g Puderzucker
120 g Zuckerrübensirup
3 g Zimt
1 g Salz
12 g Kakao
200 g Mehl Typ 550
Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Mehl mit Zimt, Salz und Kakao mischen und unter den Eischnee ziehen. Zuckerrübensirup unter die Masse ziehen. Buchstaben auf Backpapier spritzen und bei 170° hellbraun backen. Noch heiß mit Läuterzucker bestreichen.
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