Zutaten 4 Port. - 539 kcal p.P.
500 g
1
200 g
20 g
100 g
20 g
100 g
Mehlig kochende Kartoffeln
Eier
Weizen Mehl Type 405
Salz
Butter
Panier Mehl
Butter
Zucker
Gemahlener Zimt
Zubereitung:
Pellkartoffeln schälen und noch warm durch eine Presse drücken. Aus der Kartoffelmasse mit Mehl, Ei und Salz einen Teig zubereiten (der Teig soll nicht an den Händen kleben, aber darf nicht zu fest sein).
Den Teig auf einen bemehlten Fläche fingerdick ausrollen, mit einem Messer in Streifen schneiden und dann in Stücke. Die Teigstücke zu ungefähr fingerdicken und daumenlangen Röllchen rollen die an beiden Enden etwas verjüngt sind.
2-3 l Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Schupfnudeln ins kochende Wasser geben und sieden lassen, bis die Nudeln an die Oberfläche schwimmen. Mit einen Schaumlöffel rausholen, abschrecken und in warmer Butter schwenken. Schupfnudeln auf einen Teller geben und mit einer von den drei unten angegebenen Mischungen besteuen und warm servieren.
100 g Semmelbrösel in 1 EL Butter unter Rühren goldgelb backen mit 100 g Zucker und ½ ML Zimtpulver mischen
100 g Mohn mit 100 g Zucker (im Kaffemühle) gemahlen
100 g Walnüsse gemahlen mit 50 g Zucker vermischt
(c) www.marions-kochclub.de / Eva